Hallacas venezolanas. Foto nga Thu Huynh. Licencimi i lirë.
Diversiteti i gastronomisë së Amerikës Latine gjatë Krishtlindjes është i dukshëm kudo në rajon: çdo familje, qytet, qytezë, rajon dhe vend ka traditat, ritualet dhe recetat e veta.
Gjatë festimeve të Krishtlindjes, tryezat mbushen me buñuelos, likere, rosto, bukë, supa, salca, tamale dhe shije të tjera. Për të festuar kulturën e madhe gastronomike të Amerikës Latine, ne mblodhëm bashkëpunëtorë nga rajoni për të folur për ushqimet tradicionale të Krishtlindjes të çdo vendi; origjinën, historinë dhe çfarë do të thotë kjo pjatë për kulturën e çdo vendi.
Hallaca (Venezuela)
Hallaca. Foto nga Hugo Londoño
Hallacas janë qendra e pjatës tradicionale venezueliane të Krishtlindjes, e cila përbëhet nga Hallaca, sallatë pule dhe patate, pernil, bukë, proshutë dhe zakonisht shoqërohet me krem punch. Origjina e hallaca ka shumë mite dhe legjenda dhe nuk është përcaktuar me të vërtetë se si lindi kjo pjatë e Krishtlindjes. Halaca bëhet nga një brumë me miell misri, me djegës të ëmbël, lëng pule dhe i lyer në të verdhë me onoto, i mbushur me një përzierje viçi, derri dhe pule. Në Venezuelë, çdo rajon ka receta të ndryshme hallaca dhe përbërësit ndryshojnë në Lindje, Ande, Qendër dhe Perëndim.
Përtej një pjate të mirënjohur dhe të dashur venezueliane, Hallaca është gjithashtu qendra e kulturës venezueliane të Krishtlindjes: familjet zakonisht mblidhen së bashku për të bërë ato, të cilat mund të zgjasin deri në tre ditë, dhe secila shtëpi i ndan me miqtë, fqinjët, kolegët dhe të njohurit.
Lechona (Kolumbi)
Lechona rellena hecha en caja china. Ripostim nga @sumitoestevez.
Në të gjitha festimet e dhjetorit, kolumbianët shijojnë ushqimet e domosdoshme të stinës, si natilla, një dulce de leche me panela (kallam sheqeri) dhe buñuelos, topa mielli të skuqur me djathë. Megjithatë, festat e Krishtlindjes dhe Vitit të Ri kërkojnë një vakt të fortë në mbrëmje, i cili mund të ndryshojë sipas rajonit.
Lechona po bëhet gjithnjë e më popullore, për shkak të aftësisë së saj për të ushqyer deri në 100 njerëz. Paraardhësit në Barbecuen Kastiliane, rajonet e Andeve të Kolumbisë qendrore-perëndimore, Tolima dhe Huila, e përshtatën këtë gjellë me gastronominë kombëtare, e cila aktualisht përbëhet nga një derr i plotë i mbushur me oriz dhe bizele, që gatuhet në një furrë me tulla për dymbëdhjetë orë.
Vitel Toné (Argjentinë)
Vitel Toné. Foto nga Emily.
Me kalimin e viteve, Vitel Toné, një pjatë e lindur në Itali, është kthyer në një ikonë të gastronomisë së Krishtlindjes në Argjentinë.
Besohet se pjata mbërriti në Argjentinë falë migrimit italian pas Luftës së Dytë Botërore dhe se ajo u përdor gjerësisht si një pjatë lokale për shkak të recetës së thjeshtë dhe freskisë së pjatës, ideale për dhjetorët e nxehtë në këtë zonë, pasi në Itali kjo është një pjatë verore.
Shumë njerëz në Argjentinë e përshkruajnë Vitel Toné si një shije që të kujton fëmijërinë.
Colemono (Kili)
Në darkën e Krishtlindjes në Kili, pula e pjekur ose gjeli i detit hahen tradicionalisht të shoqëruar me patate, bukë të Pashkëve, punch, biskota të Krishtlindjes dhe fruta si shalqiri, pjepri, rrushi, papaja, luleshtrydhet dhe qershitë, ndër të tjera. Megjithatë, pija e preferuar e Krishtlindjes është Colemono, ose Cola de Mono, një koktej i bërë me konjak, qumësht, kafe, sheqer dhe erëza.
Në librin “Shënime për historinë e kuzhinës kiliane”, botuar në vitin 1943, historiani Eugenio Pereira Salas shprehet se Juana Flores është krijuesja e pijes alkoolike që është bërë e domosdoshme gjatë muajit dhjetor dhe festimeve të Krishtlindjes. Vende të tjera në rajon pinë një pije të ngjashme në darkën e Krishtlindjes.
Fakt argëtues: Cola de Mono është gjithashtu titulli i një filmi të mirënjohur kilian, i cili zhvillohet gjatë Krishtlindjes në 1986 në Santiago, Kili.
Tamales (Ekuador)
Ushqimi ekuadorian i Krishtlindjes njihet për shumëllojshmërinë e elementeve që e përbëjnë: nuk mungojnë mishi apo orizi shumëngjyrësh, salcat e ndryshme dhe ëmbëlsirat në tryezë.
Tamales, megjithatë, janë një nga pjatat më të njohura për të ngjallur frymën e Krishtlindjes. Recetat kanë qindra variacione, por në përgjithësi ato janë një brumë misri me sallo të mbushur me mish derri ose pule dhe të mbështjellë me gjethe achira për t'u gatuar. Në qytetet e Sierrës ekuadoriane si Quito, Ambato dhe Loja, tamale është gjithmonë e pranishme në festimet e Krishtlindjes.
Fakt argëtues: tamales janë trashëgimia gastronomike e Ekuadorit. Këtu është një dokumentar për kompleksitetin e historisë së tyre.
Panes con pollo (El Salvador)
Panes con Pollo
Gjatë Krishtlindjes, Pupusas, pjata kombëtare e El Salvadorit i lë vendin Panes con Pollo, që është një nga ushqimet tipike të përgatitura nga salvadoranët për këtë festë. Ushqimi i shërbyer në darkën tradicionale familjare të natës së Krishtlindjes ndryshon nga familja në familje; megjithatë, pothuajse të gjitha familjet do të kenë Panes con Pollo. Ajo preferohet të hahet në çdo kohë dhe i ofrohet çdo vizitori në shtëpi.
Panes con Pollo është e lehtë për t'u bërë; çdo familje ka mënyrën e vetë. Përgatitja e kësaj pjate ka të bëjë me të ngrënit ushqim komod dhe të kesh diçka për t'u ofruar vizitorëve. Një frazë e zakonshme që çdo person do të dëgjojë kur viziton një familje salvadorane gjatë Krishtlindjes është: “A doni një Pan con Pollo?”
